Assapora.

Ristorante

Name: Locanda Le Piazze
Address: Località Le Piazze 41, Castellina in Chianti (SI), Siena, 53011, IT
Telephone: +390577743192

Chef Guido Haverkock

Immersa tra le colline di Castellina in Chianti, all’interno della Locanda Le Piazze, la nostra esperienza culinaria dalla fattoria alla tavola è curata dallo Chef Guido Haverkock, che sposa la filosofia sostenibile della fondatrice Natacha Fazal-Karim. Insieme, fondono le ricche tradizioni della Toscana con ispirazioni globali tratte dai loro viaggi in tutto il mondo.

Guido
Haverkock

Alla Tavola di Guido, lo Chef Guido fonde la tradizione toscana con un tocco globale, creando piatti che sono al tempo stesso radicati e raffinati. Ispirato dagli ingredienti locali e da anni di esplorazione culinaria, il suo approccio è ponderato, stagionale e in continua evoluzione.

When not in the kitchen, Guido finds joy in music – from rock and blues to hip-hop and acid jazz – often playing as he cooks. He also loves to travel, experiment with new techniques, and ride his motorcycle through the Tuscan countryside.

La cucina

La Tavola di Guido porta l’essenza della Toscana in tavola con un approccio stagionale, dalla fattoria alla tavola.

Led by Chef Guido Haverkock, the menu blends local tradition with global influences, using ingredients sourced just 3 km away from our very own One Belvedere Tuscany Farm – where we grow fruits, vegetables, herbs, eggs, honey, and olive oil through regenerative farming methods.

Many of our staples are prepared in-house, including bacon, vinegar, mustard, jams, kombucha, soy sauce, muesli, and fresh breads – reflecting our deep commitment to sustainability, craftsmanship, and culinary innovation.