Ristorante
Chef Guido Haverkock
Immerso tra le colline di Castellina in Chianti, presso Locanda Le Piazze, Tavola di Guido è un ristorante toscano farm-to-table che propone una cucina autentica, radicata nei prodotti locali, nella sostenibilità e nella visione nutriente della fondatrice Natacha Fazal-Karim.
Guido
Haverkock
Da Tavola di Guido, la tradizione toscana si fonde con un tocco internazionale, dando vita a piatti al tempo stesso radicati e raffinati. Ispirato dagli ingredienti locali e da anni di esplorazione culinaria, l’approccio è attento, stagionale e in continua evoluzione.
La cucina
La Tavola di Guido porta l’essenza della Toscana in tavola con un approccio stagionale, dalla fattoria alla tavola.
Led by Chef Guido Haverkock, the menu blends local tradition with global influences, using ingredients sourced just 3 km away from our very own One Belvedere Tuscany Farm – where we grow fruits, vegetables, herbs, eggs, honey, and olive oil through regenerative farming methods.
Many of our staples are prepared in-house, including bacon, vinegar, mustard, jams, kombucha, soy sauce, muesli, and fresh breads – reflecting our deep commitment to sustainability, craftsmanship, and culinary innovation.
The Farm & Winery
Da Tavola di Guido, a Castellina in Chianti, ci riforniamo dalla vicina One Belvedere Tuscany Farm e dalla Belvedere1 Winery, dove oli extravergini di oliva biologici, vini Belvedere1, uova fresche e verdure di stagione sono prodotti secondo pratiche sostenibili che riflettono l’autentica ricchezza del terroir toscano e l’eccellenza del farm-to-table.
Orari di apertura
From Thursday to Tuesday, 12:00pm – 2:00 pm and 7:00 pm and 10:00 pm (last order 9.30pm).
Chiuso il mercoledì.