Restaurant
Chef Guido Haverkock
Die Gartenterrasse und die helle, einladende und entspannende Umgebung bilden den Rahmen für die Kreationen des Küchenchefs Haverkock, der von seinem Team unterstützt wird.
Die Sommeliers sorgen mit ihrem Lächeln dafür, dass Sie sich im Speisesaal wohlfühlen.
Machen Sie sich bereit für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.
Guido
Haverkock
Guido Haverkock ist ein außergewöhnlicher und talentierter Chefkoch.
Seine Liebe zum Essen, die zwischen Tradition und Innovation schwebt, ist der Dreh- und Angelpunkt des besonderen kulinarischen Erlebnisses, das Sie zu Guidos Tisch erleben werden.
Er wendet seine Vision des Kochens an, indem er viele der neuen Ernährungsbedürfnisse und -trends erforscht, um den Gaumen und die Wünsche seiner Gäste zu befriedigen.
Seine Leidenschaft gilt der Musik, insbesondere Rock, Blues, Hip-Hop und Acid Jazz: Guido hört gerne verschiedene Genres, wenn er in der Küche steht und seine Gerichte zubereitet.
In seiner Freizeit reist er, erkundet neue Kochtechniken und liebt es, Motorrad zu fahren.
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The cuisine
The Restaurant, run by our Chef Guido Haverkock and his crew, offers cuisine made with the best ingredients Tuscany has to offer according to the season.
Our One Belvedere Farm, less than 3 km away, provides us with fruit, vegetable and extra virgin olive oil (EVO) derived from regenerative agriculture. The rest of our products are sourced from carefully selected Tuscan producers.
As much as possible, we produce our own staples, such as bacon, vinegar, mustard, and bread —among others.
Die Küche
Das von unserem Küchenchef Guido Haverkock und seinem Team geführte Restaurant bietet je nach Jahreszeit Gerichte mit den besten Zutaten, die die Toskana zu bieten hat.
Unsere One Belvedere Farm, weniger als 3 km entfernt, versorgt uns mit Obst, Gemüse und nativem Olivenöl extra (EVO) aus regenerativer Landwirtschaft. Der Rest unserer Produkte stammt von sorgfältig ausgewählten toskanischen Produzenten.
Wir produzieren so weit wie möglich unsere eigenen Grundnahrungsmittel wie Speck, Essig, Senf und Brot – unter anderem.
Natives Olivenöl extra
Im Restaurant Tavola di Guido verwenden wir Olio, Alya und Amaya, das native Olivenöle extra von unserer One Belvedere Farm: 12 Hektar Olivenbäume der Sorten Maurino und Leccino, die mit biologischen und biodynamischen Techniken angebaut werden. Die Oliven werden von Hand geerntet und kalt gepresst.
Öffnungszeiten
Abendessen
von Donnerstag bis Dientsag, 19:00 und 2o:30 Uhr
Mittwoch geschlossen
Wir haben wegen der Winterpause geschlossen
