Genießen Sie.

Restaurant

Name: Locanda Le Piazze
Address: Località Le Piazze 41, Castellina in Chianti (SI), Siena, 53011, IT
Telephone: +390577743192

Küchenchef Guido Haverkock

Eingebettet in den Hügeln von Castellina in Chianti, innerhalb der Locanda Le Piazze, wird unser Farm-to-Table-Speiseerlebnis von Küchenchef Guido Haverkock kuratiert, der die nachhaltige Philosophie der Gründerin Natacha Fazal-Karim vertritt. Gemeinsam verbinden sie die reichen Traditionen der Toskana mit globalen Inspirationen, die sie von ihren Reisen um die Welt mitgebracht haben.

Guido
Haverkock

Im Tavola di Guido verbindet Küchenchef Guido toskanische Tradition mit globalem Flair und kreiert Gerichte, die sowohl bodenständig als auch raffiniert sind. Inspiriert von lokalen Zutaten und jahrelanger kulinarischer Erkundung ist sein Ansatz durchdacht, saisonal und stets im Wandel.

Wenn er nicht in der Küche ist, findet Guido Freude an der Musik – von Rock und Blues bis hin zu Hip-Hop und Acid Jazz – oft spielt er dabei, während er kocht. Er liebt es auch zu reisen, mit neuen Techniken zu experimentieren und mit seinem Motorrad durch die toskanische Landschaft zu fahren.

Die Küche

Tavola di Guido bringt die Essenz der Toskana auf den Tisch mit einem saisonalen, Farm-to-Table-Ansatz.

Unter der Leitung von Küchenchef Guido Haverkock verbindet die Speisekarte lokale Tradition mit globalen Einflüssen, wobei Zutaten verwendet werden, die nur 3 km von unserer eigenen One Belvedere Tuscany Farm bezogen werden – wo wir Obst, Gemüse, Kräuter, Eier, Honig und Olivenöl durch regenerative Anbaumethoden anbauen.

Viele unserer Grundnahrungsmittel werden im Haus zubereitet, darunter Speck, Essig, Senf, Marmeladen, Kombucha, Sojasauce, Müsli und frische Brote – was unser tiefes Engagement für Nachhaltigkeit, Handwerkskunst und kulinarische Innovation widerspiegelt.