Schmecken.

Restaurant

Name: Locanda Le Piazze
Address: Località Le Piazze 41, Castellina in Chianti (SI), Siena, 53011, IT
Telephone: +390577743192

Küchenchef Guido Haverkock

Eingebettet in den Hügeln von Castellina in Chianti, in der Locanda Le Piazze, wird unser Farm-to-Table-Restaurant von Küchenchef Guido Haverkock geführt, der die nachhaltige Philosophie der Gründerin Natacha Fazal-Karim vertritt. Gemeinsam vereinen sie die reichen Traditionen der Toskana mit globalen Inspirationen, die sie auf ihren Reisen rund um die Welt gesammelt haben.

Guido
Haverkock

Im Tavola di Guido verbindet Chefkoch Guido toskanische Tradition mit globalem Flair und kreiert Gerichte, die sowohl verwurzelt als auch raffiniert sind. Inspiriert von lokalen Zutaten und jahrelanger kulinarischer Forschung, ist sein Ansatz durchdacht, saisonal und immer wieder neu.

When not in the kitchen, Guido finds joy in music – from rock and blues to hip-hop and acid jazz – often playing as he cooks. He also loves to travel, experiment with new techniques, and ride his motorcycle through the Tuscan countryside.

Die Küche

Tavola di Guido bringt die Essenz der Toskana auf den Tisch, mit einem saisonalen Ansatz, von der Farm bis zum Tisch.

Led by Chef Guido Haverkock, the menu blends local tradition with global influences, using ingredients sourced just 3 km away from our very own One Belvedere Tuscany Farm – where we grow fruits, vegetables, herbs, eggs, honey, and olive oil through regenerative farming methods.

Many of our staples are prepared in-house, including bacon, vinegar, mustard, jams, kombucha, soy sauce, muesli, and fresh breads – reflecting our deep commitment to sustainability, craftsmanship, and culinary innovation.