Ristorante
Chef Guido Haverkock
La terrazza con giardino, l’ambiente luminoso, accogliente e rilassante, fanno da cornice alle creazioni di Chef Haverkock, coadiuvato dalla sua brigata.
Le sommelier, con il loro sorriso, vi metteranno a vostro agio in sala.
Preparatevi ad una esperienza culinaria unica.
Guido
Haverkock
Guido Haverkock è uno chef straordinario e ricco di talento.
Il suo amore per il cibo, sospeso tra tradizione e innovazione, è il fulcro della particolare esperienza culinaria che vivrete alla Tavola di Guido.
Applica la sua visione della cucina esplorando molti dei nuovi requisiti dietetici e trend, per soddisfare i palati e le richieste dei suoi ospiti.
È appassionato di musica, soprattutto di rock, blues, hip-hop e acid jazz: a Guido piace ascoltare diversi generi quando è in cucina durante la preparazione dei suoi piatti.
Durante il tempo libero viaggia, esplora nuove tecniche di cottura e adora andare in motocicletta.
The cuisine
The Restaurant, run by our Chef Guido Haverkock and his crew, offers cuisine made with the best ingredients Tuscany has to offer according to the season.
Our One Belvedere Farm, less than 3 km away, provides us with fruit, vegetable and extra virgin olive oil (EVO) derived from regenerative agriculture. The rest of our products are sourced from carefully selected Tuscan producers.
As much as possible, we produce our own staples, such as bacon, vinegar, mustard, and bread —among others.
La cucina
Il ristorante curato dal nostro Chef Guido Haverkock e dalla sua brigata, propone una cucina con i migliori ingredienti toscani che la stagione offre.
La nostra Azienda Agricola One Belvedere, a meno di 3 km da noi, fornisce frutta, verdura e olio extravergine di oliva da agricoltura rigenerativa ed il restante arriva da produttori toscani selezionati con cura e attenzione.
Là dove è possibile produciamo in casa le nostre materie prime come pancetta, aceto, senape, pane e tanto altro.
Olio Extravergine di oliva
Al ristorante Tavola di Guido utilizziamo Olio, Alya e Amaya, gli oli extravergine di oliva della nostra Azienda Agricola One Belvedere: 12 ettari di ulivi delle varietà Maurino e Leccino, coltivati con tecniche biologiche e biodinamiche. Le olive vengono raccolte a mano e spremute a freddo.
Orari
Cena
da giovedì a martedì, 19:00 e 20:30
Chiuso mercoledì
Siamo chiusi per il riposo invernale
