Restaurant
Chef Guido Haverkock
La terrasse du jardin et l’environnement lumineux, accueillant et relaxant sont les écrins des créations du chef Haverkock, assisté de sa brigade.
En salle, les sommeliers vous mettront à l’aise avec leurs sourires.
Préparez-vous pour une expérience culinaire unique.
Guido
Haverkock
Guido Haverkock est un chef extraordinairement talentueux.
Son amour pour la cuisine, entre tradition et innovation, est au cœur de l’expérience culinaire particulière que vous vivrez à Tavola di Guido.
Il applique sa vision culinaire en explorant bon nombre des nouvelles exigences et tendances alimentaires, répondant aux palais et aux demandes de ses invités.
Il est passionné de musique, notamment de rock, de blues, de hip-hop et d’acid jazz : Guido aime écouter différents genres lorsqu’il est en cuisine en train de préparer ses plats.
Pendant son temps libre, il voyage, explore de nouvelles techniques de cuisine et adore conduire sa moto.
The cuisine
Le restaurant, dirigé par notre chef Guido Haverkock et son équipe, propose une cuisine préparée avec les meilleurs ingrédients que la Toscane a à offrir selon la saison.
Notre ferme One Belvedere, à moins de 3 km, nous fournit des fruits, des légumes et de l’huile d’olive extra vierge (EVO) issus de l’agriculture régénérative. Le reste de nos produits provient de producteurs toscans soigneusement sélectionnés.
Autant que possible, nous produisons nos propres produits de base, tels que le bacon, le vinaigre, la moutarde et le pain, entre autres.
Huile d'olive extra vierge
Au restaurant Tavola di Guido, nous utilisons Olio, Alya et Amaya, huiles d’olive extra vierge de notre Ferme One Belvedere : 12 hectares d’oliviers des variétés Maurino et Leccino, cultivés selon des techniques biologiques et biodynamiques. Les olives sont récoltées à la main et pressées à froid.
Heures d'overture
Du jeudi au mardi, 19h et 21h30.
Fermé le mercredi.
